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Sopa de pescadilla

Ingredientes:
1 pescadilla cortada en rodajas
un poco de pimenton
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 tomate
Fumet
1 huevo duro (opcional)

Preparación:
Ponemos una pescadilla cortada en rodajas a cocer durante unos 15 minutos junto con un poco de pimenton. Despues, colamos el caldo conseguido y lo reservamos, al igual que las rodajas de la pescadilla.

A continuacion, troceamos puerro, cebolla, un diente de ajo, zanahoria y tomate y lo rehogamos todo en una sarten. Cuando comience todo a dorarse, anadimos el caldo y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos. Luego, trituraremos la mezcla con una batidora.

Finalmente, desmenuzamos las rodajas de pescadilla y las incorporamos a la sopa. Se puede picar huevo duro para echarlo por encima del caldo.
 

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