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Tomate frito

Ingredientes:
3 Kg. de tomates maduros y frescos.
- 5 Cucharadas de aceite de oliva.
- 10 gr. de sal.
- Una pizca de pimienta molida.
- 1 Diente de ajo.
- Un ramito de perejil.

Preparación:
Partimos los tomates por la mitad, les quitamos las pepitas y los cortamos en dados. Los ponemos en una cacuela con el aceite, la sal, la pimienta y el diente de ajo atado dentro del perejil. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos aprox. Tamizamos la salsa y la guardamos con una capa de mantequilla en la parte superior para que no forme nata.
 

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