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Pollo a la canilla

Ingredientes:
4 Contramuslos de pollo
Vino amontillado (cantidad suficiente para que cubra todo el pollo)
1 cabeza de ajo
Laurel
Aceite de oliva
Sal
Guindilla picante

Preparación:
Cortar el pollo en trozos pequenos (unos 4 trozos por contramuslo) y sazonarlo. Pelar los ajos y darles un golpe para que se abran

En un recipiente poner una capa de ajos y laurel en el fondo. Encima poner una capa de pollo, despues otra capa de ajo y laurel y asi sucesivamente hasta poner todo el pollo y el ajo. En cada capa poner un trocito de guindilla. Echar el vino y dejar macerar durante 4 o 5 horas.

Calentar el aceite en una sarten y freir los ajos hasa que esten dorados y apartarlos. A continuacion freir los trozos de pollo (el acite debe estar muy caliente y el pollo muy frito) y apartarlo.

Sobre el aceite de haber frito los ajos y el pollo echar el caldo del macerado y mantener a fuego medio durante unos 5 minutos y verterlo sobre la fritada de pollo y ajos.
 

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