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Turron de Chocolate

Ingredientes:
150 gramos de almendras crudas molidas
200 gramos de chocolate fondant
200 gramos de azucar
150 gramos de naranja confitada
4 cucharadas de licor de naranja.

Preparación:
Empieza por preparar un almibar clarito con ½ vaso de agua y el azucar, funde en otro cazo grande el chocolate fondant previamente troceado y anade el almibar elaborado removiendo continuamente.

Cuando veas que la mezcla esta homogenizada, agrega al cazo la almendra, la naranja confitada troceada menuda y el licor de naranja y prosigue la coccion a fuego muy suave hasta que obtengas una masa homogenea.

Vierte la masa preparada en un molde rectangular, del tamano de una tableta de turron, previamente untado con un poco de mantequilla y deja reposar hasta que veas que el chocolate se ha solidificado completamente.
 

Urta a la rotena (II)

Ingredientes:
1 urta de 1,5 Kg.
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo y 1 verde
3 tomates
1 vaso de brandy de Jerez
2 hojas de laurel
Harina
100 ml. de aceite de oliva
Sal y Pimienta

Preparación:
Limpiar la urta, abrirla por la mitad y quitar la espina central. Salpimentar el pescado y pasarlo por harina. Apocharlo en un poco de aceite y reservarlo en besuguera.

En el mismo aceite de freir el pescado, preparar un sofrito con todos los vegetales: ajo, cebolla, tomate y pimientos cortados en juliana, hasta que esten bien dorados. Incorporar el brandy de Jerez, y las hojas de laurel, llevarlo hasta el primer hervor. Regar la urta con el sofrito, e introducir la besuguera en el horno durante 10 minutos a 200
 

Yogurt de carajillo

Ingredientes:
4 yogurt tipo griego,
2 cucharadas colmadas de azucar u ocho pastillitas de edulcorante,
una taza pequena de cafe concentrado,
tres cucharadas de Brandy de Jerez y
dos cucharadas de virutas de chocolate.

Preparación:
Ponemos en un recipiente al fuego, el cafe, el azucar y el brandy, reducimos a la mitad de volumen y esperamos a que enfrie. En un cuenco grande ponemos los 4 yogurt, le anadimos el cafe con el brandy y mezclamos, ponemos en el frigorifico a enfriar. Lo presentamos en recipientes individuales con unas virutas de chocolate encima
 

Urta a la rotena (I)

Ingredientes:
1 Urta de 1 1/2 k
1 k de tomate
½ k de cebollas
6 pimientos verdes
1 cabeza de ajo
1 limon
½ l. de aceite de oliva
2 hojas de laurel
2 sobres de pimienta en grano
2 cucharadas de vinagre
Sal s/g
Nuez moscada (segun gusto)

Preparación:
En primer lugar se limpia y escama bien la urta dandole por ambos lados dos cortes, sin que calen, para una mejor cochura.
Se trocea el tomate, la cebolla y los pimientos verdes igual que si fueramos a preparar un picadillo.
En una tartera se pone un poco de aceite y se cubre el fondo de rodajas de cebolla, echandole ajo picado,, dos hojas de laurel, la mitad del sobre de pimienta, quedando el fondo de la tartera listo para colocar la urta.
La urta (que estara sazonada) se coloca encima de las rodajas de cebolla y se rocia de limon; en los dos cortes se introducen medias rodajas de tomate, colocandose por encima de la urta el tomate, la cebolla y los pimientos verdes ya picados, echandole por encima el resto del aceite, la pimienta y nuez moscada, quedando de esta forma lista para meter en el horno suave.
La tartera se mete en el horno y cuando la urta este a media cochura se rocia con dos cucharadas de vinagre y dejandose cocer, pero es aconsejable de vez en cuando rociar la urta con la misma salsa.
Una vez listo de horno, para presentarlo, se puede adornar con rodajas de limon, tomate y un poco de perejil en la boca de la urta.

Notas:
Se recomienda a ser posible tartera de barro.
 

Urta a la rotena (III)

Ingredientes:
1 Urta
Harina
Aceite
Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
Ajos
Laurel
3 Tomates rojos
Manzanilla de Sanlucar
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Brandy

Preparación:
Desescamamos y limpiamos la urta, la liberamos de espinas y la porcionamos.
- Pasamos por harina los trozos y los freimos ligeramente en aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.
- En el mismo aceite preparamos un sofrito con cebolla, pimientos verdes y rojos (todo cortado en juliana), anadimos unos ajos laminados y una hoja de laurel.
- Incorporamos unos tomates rojos, pelados y cortados y lo regamos con manzanilla de Sanlucar. Dejamos que se haga el tomate mientras reduce la manzanilla.
- Una vez listo el sofrito, le echamos un pellizco de nuez moscada; le anadimos los trozos de urta reservados rehogandolos en el sofrito y salpimentamos.
- Terminamos flambeando con un buen brandy de Jerez. Emplatamos y servimos.
 

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