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Almibar

Ingredientes:
300 gramos de azucar
200 gramos de agua.

Preparación:
Mezclarlo el azucar con el agua y hervirlo. Usarlo frio.

Notas:
Se usa para banar o emborrachar bizcochos que posteriormente se usaran para elaborar algun tipo de tartas o pasteles, mezclandole (No imprescindiblemente), una ligera cantidad de licor.
 

Alubias con chorizo

Ingredientes:
500 grs. de alubias blancas
1 cabeza de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
Una cucharadita de pimenton dulce
½ vaso de aceite de oliva virgen
200 grs. de chorizo serrano en un trozo

Preparación:
Dejar al remojo el dia anterior las alubias.
Poner las alubias con agua al fuego, dejar hervir, retirarlas del agua de coccion y volver a ponerlas con agua limpia fria.
Agregar el aceite de oliva y el pimenton, remover para que se impregnen la alubias, y acontinuacion anadir todas las verduras en crudo, limpias y enjuagadas. el chorizo con varios cortes dados.
Cubrir bien de agua y dejar hervir en una olla a presion durante 20 minutos.

Anadir entonces la sal y las patatas, si es que las llevas y tener otros 8 minutos a partir de que pite.Si es una olla a presion, una vez destapada, triturar las verduras y volver a echar al guiso. Hervir para ligar bien el guiso, comprobando de agua y de dureza.
 

Alubias rojas al vino tinto

Ingredientes:
200 gramos de alubias rojas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 vaso de vino tinto.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Deslavamos las alubias rojas y las ponemos a remojo la noche anterior.
Cortamos las verduras en cuadraditos uniformes y las rehogamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando comiencen a dorase, agregamos el vino tinto, rehogamos el conjunto y agregamos las alubias con el agua del remojo.
Cocinamos la mezcla a fuego medio, durante 3 horas en una cazuela normal y durante 1 hora en una olla a presion. En este tiempo, y por efecto del calor, todo el alcohol del vino se evaporara.
Ponemos las alubias a punto de sal y las servimos reposadas tras 30 minutos.
 

Arroz a la cubana (II)

Ingredientes:
Para 4 personas
400 gr. de arroz
4 platanos
5 huevos
Un poco de harina
Aceite
Agua y sal

Para la salsa de tomate:
5 tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla
una pizca de sal
una pizca de azucar
aceite

Preparación:
Para la salsa de tomate , pica la cebolla , dos dientes de ajo y 5 tomates. Ponlo todo a pochar en una cazuela con aceite. Anade una pizca de sal y otra de azucar a partes iguales. Dejalo hacer durante 20 - 25 minutos, trituralo con una batidora y reserva.
Unta con aceite una taza pequena , coloca en el fondo una ramita de perejil y rellenala con el arroz previamente cocido. Desmolda sobre el centro de un plato o fuente . Haz asi cuatro montoncitos de arroz.
Frie los huevos y colocalos alrededor del arroz . Entre los huevos, vierte la salsa de tomate.
Por ultimo pasa los platanos pelados por harina y huevo batido y frielos en aceite . Colocalos sobre la salsa de tomate y sirve.
 

Almibar de conservacion

Ingredientes:
½ taza de azucar
1 taza de agua

Preparación:
Llevar a ebullicion
 

Alubias de tolosa

Ingredientes:
500 gr. de alubias rojas de Tolosa
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 hueso de jamon
150 gr. de tocino
150 gr. de morcilla
150 gr. de chorizo
1 cucharada de pimenton dulce
aceite de oliva
sal

Preparación:
Pon las alubias, que habras puesto en remojo unas horas, a cocer en una cazuela, con 1/2 cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo, el tocino, el hueso de jamon y un chorro de aceite.

Despues de unos 25 minutos de coccion, anade la sal y el chorizo.

Pica la media cebolla que queda y ponla a dorar en una sarten con un poco de aceite, cuando este dorada retirala del fuego y anade el pimenton.

Cuando hayan pasado otros 20 minutos, anade la morcilla y la mezcla de cebolla, aceite y pimenton, dejalo cocer todo junto 5 minutos mas y ya estara listo para comer.
 

Arroz a la cubana (I)

Ingredientes:
2 vasos de agua de arroz
1 brik de tomate frito
1 cebolla
aceite de oliva
3 ajos
2 huevos por persona
sal

Preparación:
Ponemos en una olla mediana un poco de aceite y calentamos hasta que salga humo.

Echamos inmediatamente el arroz sobre el aceite y removemos bien.

Freimos el arroz ( hasta que nos huela a palomitas) removiendo cada poco para evitar que se nos queme.

Cuando veamos que el arroz esta un poco doradito (no quemado) le echamos un vaso de agua, una cucharada "de postre" rasa de sal y los ajos enteros y pelados.

Cuando casi se haya consumido el agua echamos otro vaso y cuando casi se haya consumido este echamos otro, asi hasta que hayamos cubierto los 3 vasos de agua por 1 vaso de arroz, en este caso 6 vasos de agua.

Se pueden echar todos los vasos de agua a la vez, pero queda mas al dente de esta manera, dependera del tiempo que tengamos y las ganas.;-)

Mientras en una cazuelita aparte doramos un poquito de cebolla y la mezclamos con el tomate frito, calentamos un poco y apartamos.

En una sarten pequena freimos los huevos, 2 por persona, al gusto.

El arroz estara hecho cuando veamos que se le ha consumido todo el agua.

Dejamos reposar 5 min. tapandolo con un pano de cocina.

Notas:
Presentar echando un cazo de arroz, dos huevos fritos y el tomate por encima.
 

Arroz a la cubana (III)

Ingredientes:
Arroz
Platano macho y platano normal
Huevos
Harina
Tomate pera
Ajo
Vino blanco
Laurel
Perejil
Perifollo
Tomillo
Aceite
Azucar

Preparación:
Para el arroz:
Cocer el arroz y saltear con ajo frito y al final anadir la hierba.

Para los huevos:
Freir los huevos con abundante aceite puntilla

Para la salsa de tomate:
1 dorar ajo
Anadir la cebolla y dejar pochar (fuego lento 20 minutos)
Subir el fuego y anadir tomate rayado
Sofreir el tomate y anadir el vino blanco
Calentar y rectificar de sal, azucar y pimienta

Notas:
Platanos (macho canario y normal)
Arroz bomba
 

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