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Acceso



Adobitos gaditanos

Ingredientes:
Cazon
vinagre
oregano
ajo machacado
sal
pimenton .

Preparación:
Se corta el pescado en pequenos trozos, y se macera, se adoba, en un alino compuesto de vinagre, oregano, ajo machacado, sal y pimenton .

Una vez que ha cogido la maceracion, 24 horas, se pasa por harina y se frie en abundante aceite de oliva...., el resultado: una delicia
 

Agua de Sevilla

Ingredientes:
Pina en almibar (de lata)
Cava (dulce o demi-sec)
Whisky
Cointreau
Azucar (opcional y al gusto)
Hielo

Preparación:
Poner la pina y su jugo en la batidora con un buen chorro de whisky y cointreau, anadir el cava y el hielo y mezclarlo todo bien hasta que se queda como un granizado, probar por si quereis anadir mas whisky, cointreau o azucar, mezclar de nuevo y servir en copas de champan y con una hoja de hierbabuena y voila !!.

Notas:
Nota: para los que lo van a probar por primera vez, esta bebida engana mucho con lo fresco y suave que entra, antes de que os dais cuenta, alguien tendra que ayudaros a levantar.
 

Aguacates rellenos de salmon

Ingredientes:
aguacate, 2 unidades
cebolleta, 1 unidad
lechuga romana, 300 gramos
salmon ahumado, 350 gramos
limon, 1 unidad
aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
mostaza, 1 cucharada
sal, al gusto

Preparación:
Cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, desechar los huesos y extraer la pulpa con cuidado, cortandola en cuadraditos. Colocar la pulpa de los aguacates en un cuenco y regarla rapidamente con el zumo del limon para que no ennegrezca.

Separar las hojas de la lechuga, picarla y mezclarla con la cebolleta, previamente pelada y picada. Mezclar el aceite, la mostaza y la sal en un cuenco.

Incorporar la lechuga y la cebolleta con el aguacate y la mitad del salmon picado. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar. Rellenar los aguacates con la ensalada, adornar con el resto del salmon y servir inmediatamente.
 

Ajo caliente II

Ingredientes:
tomate, 2 unidades
pan, 200 gramos
pimenton dulce, 1 cucharadita
huevo duro, 1 unidad
pimiento morron, 1 unidad
pimiento verde, 1 unidad
aceite de oliva, 6 cucharadas
diente de ajo, 3 unidades
sal, al gusto

Preparación:
Lavar los tomates, hacerles un corte en la piel y cocerlos en agua hirviendo con sal 5 minutos; pelarlos y picarlos, y reservar el agua.

Lavar el pimiento, abrirlo, quitarle las semillas y cortarlo en trozos. Cortar el pan en trozos. Pelar los ajos y picarlos.

Poner en el vaso de la batidora los ajos y el pimiento picados. Anadir el pimenton, el aceite, unos cuantos trocitos de pan y un cacito de agua de haber cocido los tomates. Triturar todo hasta obtener una crema homogenea. Incorporar los tomates picados, un poco mas de pan y sal al gusto. Volver a batir.

Agregar el resto del pan, otro cacillo de agua hasta que tenga un volumen suficiente para llenar 4 cuencos. Anadir sal al gusto y batir por ultima vez hasta conseguir una crema suave y homogenea. Repartir en los cuencos y adornar con 1 rodaja de huevo y unos trocitos de pimiento morron. Servir caliente.
 

Adobo (I)

Ingredientes:
Pimiento molido
Ajo
Oregano
Vinagre
Sal
Agua
 

Aguacates con carabineros

Ingredientes:
3 aguacates
¼ Kg. de carabineros.
1 taza de salsa marisquera
Sal

Preparación:
Se cuecen con agua y sal los carabineros, se dejan enfriar, se pelan y se cortan las colas en rodajas.
Los aguacates se cortan al centro, quitandoles el hueso y rellenando el hueco con las rodajas de carabineros. Se cubren con la salsa marisquera y se sirven muy frios
 

Ajo caliente

Ingredientes:
Pan del dia anterior
Ajo
Aceite de oliva
Tomate
Pimiento verde
Pimenton
Sal
Agua

Preparación:
Machamos el ajo en un almirez, con la sal, el pimiento verde troceado y una cucharadita de pimenton, solo si gusta. Nientras, en una cacerola, ponemos los tomates a hervir, lo secamos y pelamos, machandolos juanto a los demas ingredientes y un poco de aceite, en un recipiente mayor de barro (en Jerez el popular "lebrillo").
El agua que se echar. En el "lebrillo" lo dejamos reposar y lo cubrimos hasta servir, con un pano humedecido.
 

Ajoblanco con melon

Ingredientes:
ALMENDRA MOLIDA, 6 cucharadas
YEMA DE HUEVO, 1 unidad


PAN CANDEAL, 150 gramos
ACEITE DE OLIVA, 1/2 taza


VINAGRE DE JEREZ, al gusto
SAL, al gusto


AJO, 2 unidades
MELON, 1/2 unidad
 

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